頂著烈日，戴著斗笠
高山氣候雖涼爽，但日照直接
沒有高樓雲層的遮蔭，紫外線直射的輕撫可是火辣辣
一般採菁最佳時刻可由早上7～8點開始～至下午3～4點
此時日曬充足，葉片水份含量少，有助于萎凋走水
所以有午時茶的說法，水份最少，指的就是便利後續工序
但這也取決於師傅手藝，如功夫夠，
則能夠以當時日光、及萎凋時間上伸縮調整
以拉平不同時間採摘的葉片水份
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